婴儿冬季食谱:肉丁馒头
制作原料
【主料】
精粉500克,肥瘦猪肉250克。
【辅料】
猪油30克,面肥50克,大葱100克,甜面酱、碱面各适量,姜末、味精、精盐、汾酒、 胡椒粉、香油各少许,发酵粉5克。
制作方法
1.猪肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切成同样大小的小片。将肉丁放入盆内,依次加入姜末、面酱、精盐、味精、胡椒粉、汾酒、葱片及香油,搅拌均匀成馅。
2.面粉放盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放温暖处发酵成酵面团,然后上案对好碱,掺入猪油、发酵粉揉匀揉光。搓成长条,揪成20个剂子。然后逐个按扁成小圆面皮,包入肉丁馅,收口包成圆馒头形(收口处为底)上笼旺火蒸约15分钟即成(亦可将生坯放入花样模具内压制成各形花式)。
美食特色
坯皮绵软.馅心咸香,味美不腻。
《婴儿冬季食谱:肉丁馒头》摘要:大葱切成同样大小的小片。将肉丁放入盆内,依次加入姜末、面酱、精盐、味精、胡椒粉、汾酒、葱片及香油,搅拌均匀成馅。 2.面粉放盆内,加入面肥及清水250克和成面团,放温暖处发酵成酵面团,然后上案对好碱,掺入...
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