阿婆铁蛋的做法与步骤

2011-09-21  | 调味料 小火 姜片 

  鹌鹑蛋 20个

  葱 2支

  姜片 2片

  蒜头 5瓣

  阿婆铁蛋滷包 1包

  酱油 2大匙

  冰糖 1大匙

  水 400cc

  1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。

  2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。

  3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。

  4.重复作法3的滷制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。

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《阿婆铁蛋的做法与步骤》摘要:头拍过备用。 2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。 3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。 4.重复...
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