阿婆铁蛋的做法与步骤
鹌鹑蛋 20个
葱 2支
姜片 2片
蒜头 5瓣
阿婆铁蛋滷包 1包
酱油 2大匙
冰糖 1大匙
水 400cc
1.将葱洗净后切长段,蒜头拍过备用。
2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。
3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。
4.重复作法3的滷制及风干,最少7次以上,直到蛋白部份紧缩成薄薄一层即可。
《阿婆铁蛋的做法与步骤》摘要:头拍过备用。 2.把滷包、葱段、姜片、蒜头及所有调味料一起煮滚,再煮10分钟后熄火备用。 3.把鹌鹑蛋煮熟后,剥去蛋壳,放入作法2滷汁中用小火滷约10分钟,熄火后浸泡5分钟,捞出沥干水份后,放至自然风干。 4.重复...
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