夏日婴儿食谱：凉拌莴笋叶

　　原 料:

　　莴笋叶100克、禾然有机婴幼儿酱油10毫升、熟白芝麻适量。

　　特 色:

　　一道清新爽口的宝宝夏日小凉菜。

　　操 作:

　　1、莴笋叶洗净，切成段，用沸水焯烫，过凉，沥干水分。

　　2、将焯好的莴笋叶放入碗中，加入禾然有机婴幼儿酱油。

　　3、撒上熟白芝麻，拌匀后即可食用。

　　贴士：

　　1、一般人群均可食用莴笋，老人儿童更适合。

　　2、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。

　　3、莴笋叶中的营养素含量比莴笋茎还要高，如每百克莴笋叶含维生素C13毫克，茎为4毫克；每百克莴笋叶含胡萝卜素880微克，茎为150微克。莴笋叶中还含有一种味甘微苦乳状的汁液，汁液里有大量菊糖类物质。菊糖类物质是一种功能性多糖果聚糖，也是目前发现的最易溶解的膳食纤维。它能增加体内的双歧杆菌数量，从而抑制肠内沙门氏菌和腐败菌的生长，促进肠胃功能。膳食纤维还能降低血脂，控制血糖，控制体重。芝麻中含有丰富的脂肪和膳食纤维，还有B族维生素、维生素E及钙、镁、钾、锌等矿物质，健脑增智，提高记忆力。芝麻性润滑，可以润肺养肝、润肠通便。而且芝麻的热量也很高，能为精力充沛、活泼好动的宝宝提供所需要的热量。