鲜鱼冻的做法
用料:
黑鮸鱼400g 、姜5片 、吉利丁片3片、 芫荽少许 、枸杞少许 、料酒、 胡椒粉 、盐 、水750g。
做法:
1.将枸杞泡水,鱼洗净稍晾干。
2.去鱼骨。
3.鱼肉切大块。
4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫,并沥干。
5.另将750g水倒入锅中,烧开,放入鱼骨姜片烧开,小火熬稍收干。
6.再将鱼块倒入锅中,将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。
7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。
8.鱼汤要没过鱼肉。
9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。
10.最好蘸香醋食用。
小贴士:
1.做鱼冻要用大鱼刺较少。
2.最好用塑料容器,用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜,以免难脱落鱼冻。
《鲜鱼冻的做法》摘要:不多一分半钟关火取出鱼肉。 7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化,倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。 8.鱼汤要没过鱼肉。 9.盖上盖子放入速冻,隔夜再切。 10.最好蘸香醋食用。 小贴士: 1.做鱼冻要用大鱼刺较少。 2.最...
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