《小学饮食教育读本》纠正不良饮食习惯

　　水果应在餐前吃还是餐后吃？哪些人应少吃油炸食品？果汁、汽水等加工饮料是不是营养价值更高？国内首部《小学饮食教育读本》昨天（9月2日）走进静安区小学课堂，帮助孩子们纠正不良饮食习惯。

　　参与这一读本编写工作的静安区教育学院科研员陆少明从2003年起研究中小学饮食教育。他在调查中发现，中小学生对科学饮食知识的掌握程度不到35%，对食物保健和食物安全知识更是知之甚少。鈥溤谖镏史岣坏慕裉欤�中小学生的膳食问题，主要表现在不会科学选择食物。鈥澛缴倜髦赋觯�当前学生饮食中存在较多问题，如片面追求饮食的时尚，崇尚烧烤、西式食品；片面追求口味享受，喜欢吃油炸、甜食等食品；偏好荤菜、海鲜，而对蔬菜敬而远之；饮食过量，缺少运动；追求苗条，食量过少等。

　　从这些饮食问题出发，《小学饮食教育读本》强化了食物安全的内容。那些不宜久吃或大量食用的油炸食品、烧烤食品、腌制食品等，在《中国居民膳食指南》中只有一句话，但这些鈥溊�圾食品鈥澢∏∈茄�生们普遍喜爱的鈥溍牢垛�潱�因此编写者拓展其教育内容，进行单独设课。此外，针对上海地区小学生长期爱吃甜食和咸味，而不喜欢吃酸、苦、辣的特点，他们还特别运用中医学理论辨证地编制了鈥溕俪蕴鹗常�五味平衡鈥澋哪谌荨�

　　威海路三小校长恽瑾说：鈥溛颐强�设鈥樢�食教育鈥櫩纬獭⒈嘈础缎⊙б�食教育读本》，目的就是教会学生根据营养价值来选择食物的种类，而不是仅凭自己的口味来选择食物。鈥�

　　作为上海市教委重点教育科研项目《现代城市小学生鈥溕�存教育鈥澋氖导�研究》的主要成果之一，《小学饮食教育读本》是在威海路第三小学开展鈥溡�食教育鈥澬１究纬塘侥杲萄�实践基础上，根据《中国居民膳食指南（2007）》编写拓展而成，为学生提供较为全面的科学饮食知识，试图从饮食教育入手开展生存教育。上海市营养学会名誉理事长史奎雄、副理事长蒋家騉等专家在编写过程中都给予了具体指导。