冷冻食品别只看硬度

　　超市里，咝咝直往外冒冷气的冷柜里的食物看起来很让人放心，真的是这样吗？

　　有些食品的包装袋里面或外面结着霜，食品摸起来也冻得硬邦邦的，其实这恰恰是不合格的冷冻食品，因为它的冷链断过，结霜就是因为解冻以后又重新冻上了。有些冷冻食品，比如饺子、汤圆在包装袋里结成块，也是鈥溊淞粹�澏瞎�的标志。这样重复解冻又上冻的食品不仅会缩短保质期，食品质量和安全也会受到影响，最好不要购买。自己在家中冷冻食品时，也要注意这个问题，最好提前把食物分成小块，分别冷冻，一次吃多少解冻多少。

　　此外，刘龙昌秘书长说，超市里敞口的冷冻食品柜为了达到贮藏要求，都会在冷冻柜口下面约5厘米的位置，标记一条鈥準澄镌诖讼咭韵轮�藏鈥澋谋曛鞠呋蛘呓芯�戒线，也就是说如果食物堆放过多，会堵住冷柜的冷气出风口，影响制冷，使食物难以达到应有的低温贮藏条件。消费者在购买冷冻食品时，也要注意，如果食物堆放超过警戒线，是不安全的。

　　夏季气温高，冷冻食品的保质期可能会打些折扣，因此，消费者应尽量选择距离生产日期近的食品，而且冷冻食品最好选冷柜下层的，相对制冷效果好一些，质量更有保障。

　　鈥溨灰�摸起来冻得硬硬的，就没什么问题。鈥澓芏嗳嗽谔粞±涠呈称肥保�首先在意的是鈥溣捕肉�潯Ｗ�家告诉你，选冷冻食品其实也有不少讲究。上海冷藏库协会刘龙昌秘书长说，要保证冷冻食品的质量和安全，最关键的是鈥溊淞粹�澆荒芏狭眩�也就是说在食物的制造、贮藏、运输(配送)、零售过程中，应始终处于受控的低温状态。