幼儿园的餐前餐后管理(2)

　　⑼抹桌原则上和洗手同步进行，如幼儿围桌子坐，必须走一桌抹一桌，如不围桌子坐，保育员老师可将几张桌子一起抹好。

　　２、餐时管理

　　⑴放完餐具，保育员就可以分发饭菜了。原则上要求小班、托班幼儿儿饭菜放在一起，碗要比中、大班的大一点；中、大班幼儿饭菜分开放，用两只碗，一只装饭，一只装菜。幼儿吃饭最好不要有盘子，因为盘子太浅，底表面积烫，不好端，并且装带汤汁的菜装不了多少。

　　⑵保育员必须站在餐前准备桌前面对着孩子打饭菜，用手推车是时，则可将车推至幼儿桌前。不要等所有幼儿都坐好后再吃，坐好一个吃一个。吃饭慢的幼儿可以先洗手吃饭。

　　⑶幼儿饭菜是一荤、一素、一汤。荤素菜可和饭一起吃，要求一口饭一口菜，等饭菜全部吃完后才能喝汤。有些园所喜欢让幼儿先吃完素菜后再吃荤菜，这样不好，时间一长，幼儿会产生挑食情绪。

　　⑷给幼儿盛饭菜时要注意量和质的分配，如第一碗米饭要多盛一点。盛菜时要注意荤素搭配，荤菜的量要均匀，不能有的幼儿吃得多，有的幼儿吃

　　得少，如肉圆、鸡翅、鸡腿、大排等要按个数分配。鱼头和骨头不能当作荤菜给幼儿吃。如果吃鸡腿、大排、有汤汁的包子等，动手时要给每张餐桌放一块餐巾，让幼儿擦手。

　　⑸中、大班幼儿允许自已端饭菜，但不允端汤。小班、托班幼儿饭菜汤都不能自已端，由老师用托盘或手推车送到餐桌上。

　　⑹饭菜全部打完后，保育员不要走动，站在餐前备桌前照顾幼儿添饭；若用手推车。则将车推放在讲台前位置，保育员老师站在车旁，照顾幼儿添饭。此时，教养员老师巡回指导观察幼儿正确进餐，这样可以掌握好哪些孩子添过饭了，添的量多少。

　　⑺给幼儿添饭菜时，可根据幼儿个体差异而定，但要争取让每个幼儿都添到饭菜。在指导幼儿进餐时，不要催促幼儿“快吃”，这是幼儿最反感的。可以鼓励幼儿细嚼慢咽，等咽完一口再咽第二口，告诉他：“时间很多，别急，慢慢吃”，或者说：“今天某某小朋友吃饭有进步”，或者说一些鼓励的话和刺激食欲的话：“今天的菜烧得真香，连老师都想吃了”，等等。给幼儿添饭时不要问他：“你要不要添饭？”大多数幼儿会说：“不要。”一旦说不要，你要硬性强迫就会伤了幼儿的情绪。你可以问幼儿：“你添过饭了吗？”幼儿摇头或回答你：“没有。”那么这时你就可以自然地给幼儿添一点饭菜。要尽量把饭菜添完不要剩余。