婴儿饮食指南(2)

　　(五)肉类、豆类和谷类,主要供给孩子蛋白质。优质蛋白(肉和豆类)要占总蛋白的1/3～1/2，豆类蛋白质占优质蛋白的1/3～1/2。

　　(六)宝宝对食物的适应力较差，因此不要给宝宝吃有刺激性的、过硬的、过油腻、油炸、粘性的、过甜的食物，少吃凉拌菜和咸菜。不要突然变换食物种类，否则易引起呕吐、消化不良、腹泻等胃肠疾病。

　　(七)食物仍要软、碎，烹调上讲究色、香、味、形,以适应宝宝的消化能力。烹调时可采用不同颜色的食物搭配和同一种食物采用不同的烹调方法，避免食物的单一化，促进宝宝的食欲。如：土豆丝＋青椒丝＋胡萝卜丝；鸡蛋＋黄瓜丁；豆腐＋西红柿；虾仁＋黄瓜丁＋胡萝卜丁等搭配。鱼可制成氽鱼丸、红烧鱼、清蒸鱼、炖鱼汤;鸡蛋可采用炒蛋、蒸蛋糕、荷包蛋、蛋汤

　　等不同的烹调方法。

　　三、宝宝常用食物的制作方法

　　(一)粥类：

　　豆粥：红豆、黄豆、绿豆等各种豆类加米煮烂或大米粥内加豆粉再煮熟。

　　菜粥：粥内加炒熟的鱼肉、肝脏等碎末或蛋花、菜末。

　　甜粥：白薯、枣(煮熟后去皮去核)、山药、土豆等加米煮烂再加糖。

　　(二)煨饭：软饭加炒熟的鱼肉、肝、菜末再煨烂；饭蒸糕，软饭加牛奶或豆浆、糖蒸熟；软饭加鸡蛋炒青菜末蒸熟。

　　(三)软饼类：面粉加土泥或白薯泥，或豆腐粉与适量鸡蛋或牛奶、糖或盐和葱花调匀，摊成软饼，也可以软饼内卷上豆泥或枣泥蒸熟。

　　(四)蛋糕：将少许猪油温化，与白糖一起放在盆中，再把鸡蛋搅拌成糊状，然后加入面粉，调成面糊，将面糊倒入涂好油的碗或盆内，上笼蒸或烤箱内烤25分钟。

　　四、如何提高钙的摄入量

　　据调查，我国一般儿童每日摄入钙量为0.3～0.4克。如果每日保证摄入牛奶400毫升可增加0.4克。然而幼儿肠道吸收钙要有恰当的钙、磷比例，否则肠道中的钙与磷会互相结合而排出。由于粮食中含磷甚高，所以要提高食物中钙的含量，不然会出现佝偻病。食物的合理烹调可以增加钙的摄入。如将鱼制成酥鱼，即用葱、姜铺底，将鱼排放在上，加醋慢火炖烂，至鱼刺和鱼头都酥了，能完全吃下。鱼的刺、鱼头、鱼鳞都成为可食用的钙剂。又如醋泡蛋，使蛋壳中的钙溶解到醋中，将醋和蛋全都服用,可溶解的钙就能被利用。又如调肉馅时将虾米皮剁碎调入,虾皮的钙随之吞入而被利用。用压力锅炖肉鸡或肋软骨时，经常能将肉鸡的骨头炖酥了，鼓励孩子将骨头咬碎咽下，可以增加钙的摄入。家长经常注意烹调，提高钙的摄入量，尽量利用食物，实在不足时可用钙剂补充。

　　五、怎样防止宝宝挑食偏食

　　(一)引起兴趣：

　　宝宝一般习惯于吃熟悉的食物，因此对宝宝开始出现偏食现象时不必急燥、紧张和责骂。应采用多种方法引起宝宝对各种食物的兴趣。

　　①为了使食物看起来令宝宝愉快、开胃，可做些颜色鲜艳的饭菜。

　　②直到宝宝入学前，如果有必要，可在每顿饭中加上一些辅食，如果子冻、炸马铃薯片或雪糕。

　　③如果宝宝要刀则给她一把塑料刀或一把不锋利的刀。

　　④可让宝宝用一支吸管来喝水。这样她不会把杯子打翻。把吸管剪到不高于杯子5厘米。

　　⑤在雪糕筒里不仅可以放雪糕，而且还可以放奶酪、薯片或鱼肉片沙拉。你可以在外出时给3岁的宝宝带一些小食。