10品牌胡萝卜味婴幼儿米粉横向评测

　　一、评测前言

　　宝宝长到3～5个月时，可科学添加辅食，其中很重要的就是婴儿米粉。对添加辅食的宝宝来说，婴儿米粉相当于我们成人吃的主粮，它的主要营养成分碳水化合物，是一天需要的主要能量来源。小宝宝吃米粉，像我们大人吃饭一样，是为了消除饥饿，补充能量。需要提醒爸妈们的是，添加婴儿米粉的同时，还应坚持母乳或配方奶喂养，两种形态的食物在这个阶段是同等重要的。

　　在此前推出的婴幼儿米粉用户有奖调查的结果中发现，有近6成父母最常购买的米粉口味是胡萝卜味米粉。因为胡萝卜含有多种营养成分，其中胡萝卜素含量较高。胡萝卜素进入人体内，在肠和肝脏可转变为维生素A，是膳食中维生素A的重要来源之一。而父母选择米粉最看重的就是其中的营养成分，因此，胡萝卜口味的米粉深受父母的欢迎。

　　但是，面对琳琅满目的胡萝卜米粉品牌，到底怎样才能选出最适合您家宝宝食用的米粉呢?为了辅助各位爸妈挑选最属于您家宝宝的米粉辅食，39健康评测室•育儿组对市售10种热门品牌的婴幼儿米粉进行了一次横向评测。

　　10种品牌的婴幼儿胡萝卜米粉 ·评测导航·

　　1 前言、评测简介

　　2 包装/标签对比

　　3 粉质对比

　　4 冲调性对比

　　5 粘稠度对比

　　6 气味/味道/口感

　　7 营养成分对比

　　8 得奖总结

　　二、品牌和标签

　　国家质检总局提示消费者，在选购婴幼儿米粉时要注意六个方面：品牌、标签、说明、色泽和气味、形态和冲调性以及营养成分。

　　本次参加评测的10个品牌(点击可进入该品牌米粉的详细介绍)：

　　亨氏胡萝卜营养米粉

　　雀巢胡萝卜米粉

　　圣元DHA&胡萝卜配方营养米粉

　　海王胡萝卜米粉

　　味全DHA胡萝卜米粉

　　飞鹤胡萝卜营养米粉

　　味奇胡萝卜营养米粉

　　聪贝优金装AA胡萝卜营养米粉

　　人之初β胡萝卜素营养米粉

　　能力多(澳优)断奶胡萝卜清火因子营养米粉

　　三、包装上的说明

　　国家标准规定，婴儿米粉应明示有：

　　1、 婴儿最理想的食品是母乳，在母乳不足或无母乳时可食用本产品;

　　2、 6个月以上婴儿食用本产品时，应配合添加辅助食品。

　　3、 断奶期配方米粉，还应注明“断奶期配方食品”或“断奶期补充食品”等。

　　这些声明是企业必须向消费者明示的内容。以下是10种品牌包装上的明示情况：

　　对比发现，只有味奇的包装上的说明是符合规定的;人之初在说明上只标出“提倡母乳喂养”几个字，配合其后的介绍看出，并没有强调母乳的重要性，故未完全符合规定;亨氏、味全和澳优均没有“强调母乳喂养的重要性”和“应配合其他辅助食品”的相关说明。

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　　1 前言、评测简介

　　2 包装/标签对比

　　3 粉质对比

　　4 冲调性对比

　　5 粘稠度对比

　　6 气味/味道/口感

　　7 营养成分对比

　　8 得奖总结

　　四、粉质对比

　　以下是10种米粉的粉质细节图：

　　亨氏：片状(直径2～3mm)，颜色深黄，无气味。

　　雀巢：细片状(直径<1mm)，颜色淡黄，少许奶香味。

　　圣元：片状(直径1～2mm)，颜色淡黄，有米香味。

　　海王：片状(直径1～2mm)，颜色深黄，有胡萝卜味。

　　味全：片状(直径约1mm)，颜色淡黄并有橙黄色颗粒，有胡萝卜味。

　　飞鹤：片状(直径约2mm)，颜色乳白，有奶香味。

　　味全米粉的橙黄色颗粒：

　　味奇：片状(直径1～2mm)，颜色深黄，有特殊香味。

　　聪贝优：片状(直径1～2mm)，颜色乳白，无气味。

　　人之初：片状(直径约2mm)，颜色乳白，无气味。

　　澳优(能力多)：片状(直径2～3mm)，颜色淡黄，有奶香味。

　　10种米粉的颜色对比图：

　　质量好的米粉应是大米的白色，均匀一致。有米粉的香味，无其他气味，如香精味等，可是本次评测的是胡萝卜米粉，因此呈黄色或淡黄色皆属于正常状态。而米粉颗粒的粗细也无特别规定，只要是干燥松散，均匀无结块即可。

　　本次参评的10个品牌从粉质这一形态来看都是合格的。

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　　8 得奖总结

　　五、冲调性对比

　　冲调性较好的米粉，以适量的温开水冲泡或者煮熟后，经充分搅拌应呈润滑的糊状。

　　各品牌的米粉均无固定的冲调比例，强调米粉辅食的添加应遵循由少量到适量的原则，可根据宝宝的月龄以不同比例冲调。为了增强可比性，本次评测的米粉采用统一冲调比例： 100mL温水调配15g米粉。

　　按照各品牌的建议冲调方法，以下为冲调后的糊状米粉对比图：

　　由图中看出，颗粒比较粗糙的米粉，其水溶性较弱，口感也不够细腻。理论上说，由于婴儿的消化功能发育不完全，对比较粗糙食品的消化能力较弱，如果米粉的水溶性较弱，冲调出的米粉颗粒就会比较粗糙，口感也不够细腻。因此我们将水溶性作为本次评测的项目之一。

　　需要额外强调的是，出于评测需要，我们的米粉和水量是一定的，但并不一定符合不同米粉的冲调需要，比如图中的圣元和人之初，用120ml的水与15克米粉进行搅拌后才能达到比较好的效果。建议家长冲调米糊时根据说明书和自己宝宝的饮食习惯定用水量。

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　　4 冲调性对比

　　5 粘稠度对比

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　　8 得奖总结

　　六、粘稠度对比

　　粘稠度比较难数据化，但可以发现，越粘稠的米糊越容易附着在容器上，越难倒出。于是采用倾出质量这一间接的方法对各种米糊的粘稠度进行对比。

　　具体方法是：

　　1.把小烧杯置于电子天平上，调零。

　　2.称取冲调后的米糊约20g置于小烧杯中，质量记为M1。

　　3.把小烧杯悬空倒置，计时1分钟。

　　4.称量倒置后的质量，记为M2。

　　5.把M1-M2，得到倒置前后的质量差，就是米糊的倾出质量。

　　越粘稠的米糊，其倾出质量越小。以下是各品牌米粉的米糊倾出质量对比：

　　从实验数据可以看出，相同质量的水和相同重量的米粉进行搅拌之后，不同产品冲调出不用粘稠度的米糊。当然，粘稠度越大，说明吸水量越大，同等质量的米糊可用更多质量的水来冲调，也可以那么说，粘稠度越大的产品更实惠。

　　必须解释的是，本次实验统一用100mL的水与15g的米粉进行冲调，对于圣元米粉和味奇米粉来说，用水量颇为不足，导致米粉没有完全冲开，米糊粘度低，倒置过程中因为水的作用一下子就从杯子中掉落。其实另一个侧面反映了这两个品牌的实惠程度高于其他8个品牌。

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　　七、气味、味道和口感对比

　　1、 现场试吃(成人)

　　把冲调好的10种米粉(为求公证，只对样品编号，不展示品牌)分发给8位现场人员(4男4女)试吃，让他们按实际为各编号样品评分。评分标准如下：

　　口感：很细腻(4分)——比较细腻(3分)——不细腻(2分)——颗粒物很多(1分)

　　味道：非常好(4分)——好(3分)——一般(2分)——不好(1分)

　　气味：非常好(4分)——好(3分)——一般(2分)——不好(1分)

　　各个品牌在3个项目中得到的平均分如下图所示：

　　看看试吃人员对各品牌的评价：

　　亨氏：口感比较细腻，像小时候吃红薯粥的味道，微甜。

　　雀巢：口感很细腻，比较稀但粘粘的感觉，有奶香，不过没有胡萝卜的感觉。

　　圣元：细腻度一般，腥腥的像海带的味道。

　　海王：细腻度一般，闻起来和吃起来都有胡萝卜味，名副其实的胡萝卜味米粉。

　　味全：细腻度一般，有点腥味，吃起来挺甜的。

　　飞鹤：比较细腻，闻起来和吃起来都有奶香味，味道不错但没有胡萝卜的感觉。

　　味奇：口感不够细腻，有点水糊分离的感觉。

　　聪贝优：口感比较细腻，有米香味，甜甜的但没有胡萝卜的感觉。

　　人之初：细腻度一般，味道有点像吃饭的感觉。

　　澳优(能力多)：细腻度还可以，有奶香味也有点粘粘的，味道不错但没有胡萝卜的感觉。

　　根据三项的得分相加，飞鹤以9.875的总分位于得本项评测的第一名，其次是聪贝优和澳优(能力多)。

　　2、 成人口味并不能代表婴儿口味，所以我们特意设立了一个针对本此参加评测的10个品牌的网上调查题：您家宝宝最喜欢吃以下哪个品牌的胡萝卜米粉?共有7142名网友参加了本项调查，结果如下：

　　结合前阵子推出的《婴幼儿米粉用户有奖调查》的结果，听说过亨氏和海王这两个品牌米粉的用户分别有85%和8%，而正在食用亨氏和海王这两个品牌米粉的用户分别有41%和0.3%。由此可见亨氏这个大品牌的知名度和被接受度都相当高，所以亨氏在网友喜爱的调查中占有绝对的优势;从评测结果来看，海王婴幼儿米粉的实力也不算弱，但因为知名度尚未提高，所以在网友调查中处于劣势是正常的。

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