香椿芽拌豆腐

　　[原料]

　　豆腐100克，嫩香椿芽25克，香油3克，精盐2克。

　　[制法]

　　（1）将香椿芽择洗干净，放入碗内，倒入沸水，用盘子扣上，焖5分钟，捞出挤去水，切成细未。

　　（2）将豆腐切成小丁，放入锅内稍煮一下，捞出放在盘内，加入香椿芽未、精盐、香油拌匀即成。