茄汁虾仁

　　营养提示：

　　虾含有丰富的蛋白质，而且含钙量也很高。在孕中期，准妈妈可通过茄汁虾仁来补充钙质，常食此菜对准妈妈提高食欲和增强体质都有好处。

　　材料:虾仁300克、蛋清2个、黄瓜丁100克

　　调料:盐、鸡精、料酒、糖、干淀粉、番茄酱、高汤、淀粉水各适量

　　做法:

　　1.将虾仁盛装在碗中，加入少许盐，用手抓捏，除尽虾仁表面的体液，再将虾仁挤净水分。

　　2.加入蛋清搅拌至有黏性，然后加入鸡精和干淀粉，搅拌至虾仁表面裹层半透明的浆衣。

　　3.锅中热油，放入虾仁炒熟盛出。

　　4.炒锅中留少许油加热，放入番茄酱、料酒、糖、鸡精、盐和少许高汤，待烧开后用淀粉水勾芡成茄汁卤。将虾仁和黄瓜丁回锅拌匀，淋入少许油即可起锅。