快餐店卖的奶昔里含鲜奶吗？

　　近日英国《卫报》披露的一则消息让消费者吃了一惊：原来，快餐店提供的“草莓奶昔”里既没有鲜牛奶，也没有草莓，而是59种化学原料的混合物。

　　草莓味道全靠合成香精，要想味道逼真，需要40种化合物的精妙配合。而奶的部分则来自脱脂奶粉、乳清粉和奶油。为了配出凉爽的甜味，加入的不是白糖而是果葡糖浆。为了像草莓一样红艳诱人，还要加入合成红色素。

　　其实，不光是草莓奶昔，绝大多数加工食品都是一样的策略。哈密瓜水果糖中没有一点哈密瓜的成分，其颜色来自“亮蓝”和“柠檬黄”的配合，味道来自香精。蓝莓蛋糕当中没有一丁点的蓝莓，柠檬夹心饼干当然也没有柠檬成分。

　　还有一点值得欣慰，就是奶昔中的奶虽然不是鲜牛奶，至少来自脱脂奶粉、乳清粉和奶油这些天然产品，而不是“奶精”配成。相比之下，目前大街上热卖的“珍珠奶茶”和其他奶茶产品，却根本没有一点牛奶或奶粉，其中的原料是氢化植物油、奶油香精等，其中的“反式脂肪酸”对孩子的健康具有极坏的影响，而且同样有大量的香精和色素。

　　从小生长在加工食品世界里的孩子们，已经习惯了这些假水果风味，而对天然的水果味道反而感觉不太适应。

　　(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红)