云腿鱿鱼汤

　　本食谱功效：滋阴养胃、补虚润肤。

　　鱿鱼

　　鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品，它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同。

　　禁忌：

　　脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食。

　　功效：

　　中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血及成人病、缓解疲劳、恢复视力、改善肝脏功能。

　　原料：鲜鱿鱼肉200克，熟云腿80克，香菜25克，生姜10克。

　　调料：花生油8克，盐6克，胡椒粉少许。

　　制作过程：

　　1.将鲜鱿鱼肉洗净切成片，熟云腿切成片，香菜洗净切成段，生姜切成片。

　　2.烧锅下油，下入姜片炝香锅、注入适量清汤，加入云腿，用中火煮开。

　　3.再投入鲜鱿片，调入盐、胡椒粉、香菜续煮5分钟，出锅盛入碗内即成。

　　操作要点：鲜鱿在汤水内的时间不宜过久，否则易老化。