黄瓜丝拌金针菇

　　金针菇

　　金针菇学名毛柄金钱菌，俗称构菌、朴菇等，它是一种异养生物，于秋冬与早春栽培，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世。

　　功效：

　　金针菇既是一种美味食品，又是较好的保健食品。经常食用金针菇，不仅可以预防肝脏疾病及胃、肠道溃疡，而且对高血压、肥胖症有一定疗效;还可以降低胆固醇，防治心脑血管疾病，抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质，预防肿瘤的滋生。

　　禁忌：

　　1、变质的金针菇不要吃。

　　2、脾胃虚寒者忌大量食用。

　　本食谱功效：补脾益气，润燥化痰。

　　原料：金针菇100克，黄瓜200克，枸杞10克，大蒜15克。

　　调料：麻油3克，盐3克，生抽王10克。

　　制作过程：

　　1.将金针菇切去老的部分，洗净;黄瓜切成丝;枸杞用凉开水洗净、泡透;大蒜切成粒。

　　2.锅内烧水，待水开后投入金针菇，用大火煮约片刻后捞起，沥干水分。

　　3.用深碗1个，加入黄瓜丝、金针菇、枸杞、大蒜，调入盐、生抽王、麻油，拌匀即可。

　　操作要点：黄瓜要选购嫩一点的，拌时盐的用量要适度;吃前要静放5分钟，味道才更佳。