什么是维生素Ｂ１？

什么是维生素Ｂ１？

维生素Ｂ１是水溶性维生素，在酸中较稳定，高热易氧化，易被碱性溶液破坏。

维生素Ｂ１能维持机体的正常代谢。它是组成酶的重要成分，这种酶能促进糖的代谢，有利于幼儿的生长发育，保持神经功能的健全和心脏的正常活动，能刺激肠蠕动，促进食物排空，增进食欲。

维生素Ｂ１严重缺乏时，可引起脚气病。患者首先感到疲乏、小腿沉重、肌肉酸痛、失眠、食欲减退、体重减轻等症状。以后出现脚气病的典型症状，即以周围神经炎为主，常有整个下肢麻痹水肿，可遍及全身，或出现急性心血管系统疾病和心力衰竭。如不及时治疗，可引起死亡。若治疗及时，恢复也很快。

维生素Ｂ１存在于瘦肉及动物内脏、蛋黄中，尤以瘦猪肉及肝中最多。在粗粮中如糙米、小米、玉米面、谷皮、谷胚及黄花菜、木耳中也含有不少。

维生素Ｂ１容易被身体吸收，过多时很快由尿中再排出，体内贮存量很低，应随时从食物中摄取。

幼儿每天约需０．８～１毫克维生素Ｂ１．

怎样来计算维生素Ｂ１的供给量？

由于儿童、青少年不同年龄热能消耗不同，维生素Ｂ１的供给量标准也不一样，１岁以下每天需供给维生素Ｂ１为０．４毫克；１岁为０．６毫克；２岁为０．７毫克；３～４岁为０．８毫克；５岁为０．９毫克；６～７岁为１．０毫克；８～９岁为１．１毫克；１０岁为１．２毫克；１１～１２岁为１．３毫克；１３～１６岁为１．５～１．８毫克。这些需要的维生素Ｂ１一般在每天的主食中很容易获得。每台５００克标二粳米中可供给维生素Ｂ１１．２毫克，２５０克的标准粉可提供维生素Ｂ１１．１５毫克，但同样数量的上白粳和富强粉中的维生素Ｂ１只有０．６５和０．５７毫克，所以为了获得较多的维生素Ｂ１，米、面不应加工得太精细。新中国成立以来，采取了正确的米、面加工精度，确定“九五”米和“八一”粉为我国的标准米、面的加工精度，保证了广大儿童、少年的维生素Ｂ１的供给，基本上在我国消灭了脚气病。