怎样提高膳食中维生素Ｂ２的摄入量？

１、适当吃些杂粮。如玉米、小米、燕麦等杂粮中的维生素Ｂ２含量都高于米、面，尤其是小米中维生素Ｂ２的含量较高，这样既调剂了口味，又增加了维生素Ｂ２的摄入。

２、提倡吃一些杂豆粥或豆饭。因为豆类如扁豆、豇豆中都含有一定量的维生素Ｂ２，经常加入主食中，不仅可以增加维生素Ｂ２的摄入，还可以提高蛋白质的营养价值。

３、应尽量多吃一些绿叶菜、鲜豆类。冬季可以食用黄豆芽、菌藻类食品，以补充维生素Ｂ２的不足。

４、适当选择维生素Ｂ２含量高的食物，如动物肝脏、肾、蛋类、肉类、水产类等动物性食品。一些需要量较高的人群，如孕妇、乳母、青少年等，难以从日常膳食中得到满足，可以用维生素Ｂ２制剂或酵母补充，以满足这些人群的特殊需要。

５、改进食物烹调加工方法。淘米次数不要太多，不要过度用力搓洗，否则可损失维生素Ｂ２为２３～２５％；烹调时应进量不加碱，并避免长时间煮；蔬菜、肉类提倡急火快炒，如炒肉丝可保存９７％的维生素Ｂ２，而肉丸子使维生素Ｂ２的损失达８７％。

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