食品中的农药对人体有什么危害？

食品中的农药对人体有什么危害？

残留在食品中的农药的母体、衍生物、代谢物、降解物都能对人体产生危害。农药残留物的种类与数量与农药的化学性质、结构等特点有关。农药的残留性越大，在食品中的残留量越多，对人体的危害也越大。残留在食品中的农药不仅可以引起人的急性中毒，还具有慢性毒性，特别是致癌、致畸、致突变及对后代的影响，已越来越引起人们的重视。

有些农药的残留期很长，我国从保障人民健康的角度出发，已禁止生产和使用，如：有机氯农药（ＤＤＴ、六六六等）及有机汞农药。

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减轻农药对人体危害的措施是什么？

农药可通过各种途径在食品中残留，残留在食品中的农药对少年儿童的身体健康将产生不良的影响。

农田施用农药后，一部分农药可粘附在作物上而被作物吸收转运到作物的各部分，使收获的作物带有一定量的残留。降落在土壤中的农药可以通过作物的根系吸收，飘浮在空气中的农药也降落在土壤中。土壤及空气中的农药，被雨水冲刷进入水体，对水产品造成污染，农药厂排放的污水也对水体造成污染。通过水体、污泥－虾子－小鱼－大鱼及食物外壳、根茎等下脚料－禽畜－肉品、乳品、蛋品，形成食物链，产生生物富集，使动物性食物含农药较高。在食物的生产、加工、运输、贮存等环节，受农药污染的运输工具，贮存时为了防止害虫使用农药，为了防治畜禽体内、体表寄生虫、螨类对畜禽体及厩舍使用农药，均对食堂造成污染。

加强农药的管理，合理使用农药，使用高效、低毒、低残留的农药，可使食品中农药的残留量降低。在土地承包的基础上提高作物的栽培技术和管理，可以在不使用农药的情况下也能获得好收成，这样既可以降低生产成本，又可以减少农药对食品的污染。目前，有些地方在推广种植“无公害”蔬菜。注意食品的烹调加工、食用方法，可以降低食品中残留农药的摄入，如：水果去皮，面包等烘烤，蔬菜、粮食彻底清洗，均可以防止或减弱农药对人体可能造成的危害。