孕妇吃蔬菜水果的学问

2005-08-08  | 蔬菜 水果 维生 
蔬菜水果是人们生活中必不可少的食物,它们的特点是:蛋白质和脂类含量很低,含有一定量的碳水化合物,而某些重要的无机盐类(钙、钾、钠、镁等)和某些维生素(如维生素c和胡萝卜素等)的含量很丰富。

蔬菜、水果在膳食中占有较大的比例,而且它们具有良好的感官性状,可增进食欲,帮助消化,在维持肠道正常功能及丰富膳食的多样化等方面具有重要意义。

尤其在孕期,某些孕妇由于妊娠反应剧烈,食欲不佳,容易便秘,吃些蔬菜和水果可以减轻妊娠反应。除此以外,孕期多吃蔬菜水果,是保证矿物质和维生素c的供给的重要途径,有利于孕妇的健康及宝宝的成长。

在蔬菜水果的选择上,还是有一定学问的。一般来说,颜色深的蔬菜和青椒、胡萝卜、韭菜、绿菜花等,富含叶绿素、叶酸、β-胡萝卜素以及维生素c等孕妇所需的重要营养成分。

另外,在选择的季节上也有不同。一般来说,新鲜采摘的水果和蔬菜比长期存放的要营养丰富,比如新鲜大白菜与贮存了一年的大白菜相比,不但口感好,而且营养丰富。

水果蔬菜在食用前要注意用专用清洗剂洗干净,以免残留农药对人体造成危害。蔬菜加工时要先洗后切,以免营养成分丢失。切过的菜不宜存放时间过长,以免产生有害物质――亚硝酸盐。不用铜锅炒菜,且急火快炒,茶汤不要丢掉,以减少营养成分的丢失。
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《孕妇吃蔬菜水果的学问》摘要:点是:蛋白质和脂类含量很低,含有一定量的碳水化合物,而某些重要的无机盐类钙、钾、钠、镁等和某些维生素如维生素c和胡萝卜素等的含量很丰富。蔬菜、水果在膳食中占有较大的比例,而且它们具有良好的感官性状,可...
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