绿色蔬菜 安全宝宝（上）

农药对胎儿健康的影响
现代农业大量使用农药来有效控制病虫害，以增加收成，动物实验早已证实，有些农药会造成动物胚胎或胎儿畸形。尽管很多研究报告均指出，长期从事农业工作的妇女可能与不孕、自然流产、死胎、早产、低出生体重儿、胎儿发育不良、先天性畸形等有关。但截至目前为止，仍无法直接证明农药会造成人类胎儿畸形。

根据美国一份报告指出，居住在经常喷洒农药的农田附近之孕妇得要小心了，因为胎儿缺陷导致胎死腹中的危险性会相对增加。美国国家癌症中心贝尔博士，针对居住在加州10郡经常喷洒农药的农田附近的孕妇，找出73名产妇其胎儿因为患有先天性缺陷，包括先天性心脏病、无脑畸形或其他缺陷，这些畸形儿发生胎死腹中的危险性大增。

这项研究发现居住在喷洒农药的农田方圆一里以内的妇女，这种有害关系更为严重。而且不同阶段的孕妇生活在农药环境对胎儿的影响是不同的。如果孕妇在怀孕的前两个月生活在农药的环境中，此时为胎儿器官形成期，也是最敏感脆弱的阶段，农药对胎儿毒害最大。

另外，从波斯湾战争的后遗症也带给我们新的启示。《时代》杂志曾专题报道波斯湾战争遭伊拉克化学战（杀虫剂）污染的美国士兵，其后裔畸形比例明显增加。因此，孕妇最好避免长期处在使用杀虫剂的工作或家居环境。

慢性农药污染的途径
农业生产离不开农药，因此慢性农药污染最容易发生在进行农药喷洒的职业农民以及生产农药的工人身上，农药可以直接吸入或通过皮肤渗入。因此，农村妇女怀孕后，不要从事喷洒或搬运化学农药的工作。

另外，家庭中某个成员的农药污染，也可经由衣物而影响到家庭的其他成员。此外，动物实验指出，许多化学物质可经由阴道黏膜吸收；倘若父亲的精液中存有某种农药，则该毒性物质可以借由性交侵入母体，进一步影响胎儿。

容易受农药污染的食物
事实上，任何农作物只要喷洒农药，而又处理不当时，自然就有农药残留。农药通常以三种方式残留在蔬果上：

1、形成干膜附着在蔬果表面上。
2、渗透进蔬果蜡质部分而残留在表层。
3、经由根部吸收而散步在蔬果各部位。

另外，残留浓度也会因蔬果不同而有差异。通常叶菜类会比豆菜类高出六倍以上的残留农药。而叶面粗糙，有绒毛，果形凹凸不平，或叶面蜡质厚者，都容易残留较多的农药。

此外，果皮含蜡质成分高的果实，不如柑橘，农药大都聚集在果皮上，至于木瓜、苹果等果皮薄或蜡质少的水果，农药比较会渗入果肉，食用前最好清晰干净。

根据1999年3月美国消费者月刊的报道指出，美国消费者联盟在所有27种测试过的作物当中，有八种食物的农药残留量过高，这八种作物是最典型喷洒高度农药的作物，而且多是不削皮吃的，分别是：苹果、葡萄、四季豆、桃子、梨子、菠菜、冬瓜、南瓜。

绿色蔬菜 安全宝宝（下）